干的银耳变绿色

干的银耳变绿色可能有以下几种原因：

银耳在干燥过程中，颜色可能会略微变深，但通常仍然是自然的黄白色或白色。如果银耳的颜色只是略微变绿，且没有伴随其他变质症状（如异味、霉斑等），则可能是正常的物理变化，不影响食用。

如果干银耳的叶片呈焦黄或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑色斑点，水发后有异味，则可能是变质的银耳。变质的银耳可能由于存储条件不当或过期导致，不建议食用。

有些干银耳可能用硫磺熏过，以延长保质期或改善外观。熏过的银耳可能会有酸臭味，且颜色可能不均匀，有时会出现绿色。购买时应避开颜色异常洁白或带有绿色斑块的银耳。

如果银耳在佩戴或使用时接触了含铜等金属的物品，可能会发生化学反应，导致颜色变绿。这种情况下，应停止使用银耳，并清洁接触部位。

建议

检查外观：购买干银耳时，仔细检查其外观，避免选择颜色异常洁白或带有绿色斑块的银耳。

闻气味：优质的干银耳应无异味，如果闻到酸臭味或其他异常气味，则应避免购买。

浸泡观察：将干银耳浸泡在水中，观察其颜色变化。如果水变绿或有异味，则可能是不新鲜的银耳。

通过以上方法，可以有效辨别干银耳是否新鲜，确保食用安全。