边排骨的做法

高档边排骨的做法如下：

将排骨切成大块，不要切得太小，以免煮散。

将大葱切成大段，放入冷水锅中，加入排骨和花椒粒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮10-15分钟，直到排骨基本熟透。

在一个小碗中，加入2茶匙醋、1茶匙蚝油、1茶匙白沙糖、1茶匙姜汁，搅拌均匀。

将煮好的排骨捞出，放入调好的糖醋汁中，加入蒜瓣和辣椒，搅拌均匀，腌制30分钟，确保每块排骨都充分吸收糖醋汁的味道。

另起一锅，倒入适量的油，将腌制好的排骨放入，用小火煸至骨肉焦香，表面微翘，不要煎得太久，以免发柴。

将煎好的排骨放入锅中，快速翻炒，让每一块排骨都裹上糖醋汁，继续翻炒约2-3分钟，直至蒜香味四溢，收汁至浓稠。

将煎炸好的排骨摆放在盘中，撒上一些葱花增香，完成高档边排骨的制作。