哪类蔬菜叫茄子菜

茄子是一种常见的蔬菜，属于 茄科茄属的植物。它是一种一年生草本植物，原产于亚洲热带地区，后来传入世界各地，现在在全球范围内广泛栽培。茄子的果实可以食用，颜色多样，包括紫色、紫黑色、淡绿色和白色等，形状也有圆形、椭圆、梨形等。

茄子在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、管状花目、茄科、茄属。它的食用部位是嫩果，根据形态不同可分为圆茄、长茄和矮茄三大类。

茄子喜欢温暖、光照充足的环境，对土壤要求不高，但以肥沃、疏松、保水保肥能力强的土壤为佳。茄子在春季播种，夏季采收，但由于大棚技术的发展，现在一年四季都能吃到新鲜的茄子。

茄子的营养成分丰富，含有大量的维生素E和维生素P，这些成分对心血管健康有益，还能缓解皮肤衰老。此外，茄子还具有预防疾病和提高生命力的功效。

茄子在烹饪中应用广泛，可以制作出多种美味的菜肴，如“茄鲞”等。