如何清洗油炸猪皮

清洗油炸猪皮的方法如下：

将冰箱里的猪皮拿出来，放到冷水盆中浸泡半小时，直到猪皮完全解冻。

起锅烧水，将冷水放入猪皮，再放一点葱姜去腥，料酒增香，最后放入一小勺小苏打，煮15分钟左右，直到筷子可以把猪皮戳透。

捞出煮好的猪皮，用温水清洗一下，洗掉上面的浮油。

用刀把猪皮正面的毛茬儿刮一刮，再把猪皮内侧剩余的肥油刮一刮，两面都刮干净。

将猪皮切成条，每一条的长度5~8厘米，每一条的宽度2~3厘米。

准备一盆温水，将水中放入半勺小苏打，将猪皮再次放入温水中清洗一次，洗好之后再用流动的清水把上面小苏打全部洗净。

将猪皮挂在阴凉通风的地方，避免太阳光暴晒，中间要分隔出空隙，防止粘连。

如果空气湿度大，可以放到烘干箱中烘干，温度控制在60度左右，中等厚度的猪皮烘干5个小时到8个小时即可干透。

晾好的猪皮上可能会有灰尘，再次放入清水中洗一下，然后晾1~2个小时，表面水分完全晾干后，就可以进行下一步的炸制。

起锅烧油，油的量要多一些，冷油中将猪皮放进去，开小火慢慢炸，升温过程中猪皮会逐渐变软，表皮开始发白，一点点的出油。