苦瓜鱼尾豆腐汤

苦瓜鱼尾豆腐汤是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

鱼头1个

鱼尾1尾

豆腐2块

姜10片

盐适量

料酒2勺

糖5克

香菜4-5根

红枣枸杞3-5粒

蒜2瓣

苦瓜1根

做法

鱼头和鱼尾的处理

鱼头清洗干净后晾干水分备用。

鱼尾也清洗干净备用。

苦瓜的处理

苦瓜提前用盐腌30分钟，腌后清洗干净并沥干水分备用。

豆腐的处理

豆腐切成小块，用油双面煎至金黄色，备用。

炒制

平底锅下油，放入姜片、鱼头和鱼尾煎至金黄色，加入两勺料酒去腥。

煎好后盛起备用。

煮汤

锅中加油，放入沥干水分的苦瓜炒3分钟左右。

加入足够的水（最好下凉开水，水量取决于家人的数量），加入煎好的豆腐及鱼头鱼尾。

大火烧开后转小火，加入5克左右的冰糖，注意不要随意翻动豆腐及鱼头鱼尾，避免弄碎。

汤熬10-15分钟左右，加入红枣和枸杞（可选）。

汤再次煮沸后，加入香菜，待香菜1-2分钟后即可熄火。

小贴士

去腥：煎鱼头和鱼尾时加入料酒可以有效去腥。

煎豆腐：豆腐切小块再煎，可以使豆腐更加入味且不易碎。

调味：根据个人口味，可以适当调整盐、糖和香料的用量。

这道苦瓜鱼尾豆腐汤不仅口感丰富，而且营养丰富，适合老少皆宜。希望你能喜欢这道家常美味。