配米饭的辣菜

麻辣豆腐：

麻辣豆腐既营养又下饭，就着米饭好吃到停不下。

干煸溜肥肠：

肥肠冷水下锅煮40分钟后捞出过冷水切块，少油炒出油脂，加入姜蒜辣椒干、花椒翻炒，再加入生抽、料酒、老抽、豆瓣酱和适量盐翻炒均匀，倒入青红椒大火翻炒即可出锅。

韭菜红椒肉沫：

韭菜切段，肉末炒至变色，加入小米辣和蒜末，加米酒翻炒均匀入味，倒入韭菜，加适量盐、蚝油、生抽继续大火翻炒30秒即可。

萝卜丁炒肉：

萝卜干提前泡发切碎，锅里倒油烧热放蒜末、小米椒、干辣椒碎炒香，再放猪肉炒变色微焦放酱油炒上色，倒入萝卜干加盐中火慢慢炒干水份，放生抽、蚝油调味炒香，起锅前放青椒圈增香。

双椒牛肉粒：

牛肉切碎加入蚝油、生抽、胡椒粉抓拌均匀再加少许油锁住水分，腌制30分钟。青红辣椒切段，牛肉加入豆瓣酱、剁椒酱、蒜蓉拌匀，腌制后加入油炒至定型，再加入辣椒开大火翻炒20秒后加入生抽、白糖和食盐快速翻炒1分钟。

辣椒炒肉：

选用新鲜瘦肉切成薄片，加入食盐、生抽、老抽和蚝油抓匀后腌制20分钟。生姜切丝、大蒜拍散，青红辣椒切段。起锅加植物油和猪油，先用小火将生姜、大蒜爆香，将辣椒倒入锅中炒出香味，炒至即将断生后出锅，另外加入猪油和食用油，将肉倒入锅中用中火炒至定型后加入辣椒，开大火翻炒20秒后加入生抽、白糖和食盐，沿锅边淋入少量清水后继续快速翻炒1分钟即可出锅。

青椒肉丝：

里脊肉切成细丝，加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油抓拌均匀。生姜切丝、大蒜拍散，青红辣椒斜刀切段。起锅加植物油和少量猪油，先用小火将生姜、大蒜爆香，将辣椒倒入锅中炒出香味，炒至即将断生后出锅，另外加入适量的猪油和食用油，将肉倒入锅中用中火炒至定型后加入辣椒，开大火翻炒20秒后加入生抽、白糖和食盐，沿锅边淋入少量清水后继续快速翻炒1分钟即可出锅。

这些辣菜不仅香辣可口，而且非常适合搭配米饭食用。你可以根据自己的口味选择其中的一道或几道尝试。