冻扁鱼清蒸做法

处理鱼肉

将冻扁鱼清洗干净，去除内脏和腹中的黑膜。

在鱼身两面各划几刀，以便入味。

将葱姜切丝，塞入鱼肚中，再倒入适量的料酒和盐，腌制15-20分钟。

准备蒸锅

将水烧开，放入蒸架，将腌制好的鱼摆入蒸盘中，鱼身上可以再撒一些葱姜以去腥。

蒸制鱼肉

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整，避免蒸太久导致鱼肉老硬。

完成调味

蒸好的鱼取出，倒掉蒸制过程中产生的腥味汤汁。

撒上葱花，再用滚热的油淋在鱼身上，激发出鱼肉的香气。

淋上一勺蒸鱼豉油，增添风味。

最后装饰

可以在鱼身上撒上一些香菜或葱花作为装饰，增加美观度。