红酒腌制羊排

红酒腌制羊排是一种美味且富有层次感的烹饪方法。以下是一种详细的红酒腌制羊排的做法：

材料准备：

新鲜羊排：选择新鲜、嫩滑的羊排，去除多余的脂肪，切割成适口大小的块状。

红酒：选择质量上乘的红酒，以增添烤羊排的香气和口感。

调味料：包括盐、黑胡椒粉、新鲜大蒜、洋葱、橄榄油等，用于调味和腌制羊排。

香草：例如迷迭香、百里香等，用于提升烤羊排的香味。

制作步骤：

将羊排放入密封袋中，加入红酒、盐、黑胡椒粉、切碎的大蒜和洋葱。

封好袋口并摇匀，腌制约2小时以入味。建议提前一天腌制，让调料充分渗透入羊肉中，提升味道。

可以轻轻按摩羊排，帮助调料更好地附着在羊肉表面，同时也能使肉质更加松软。

预热烤箱至200摄氏度。

将腌制好的羊排均匀摆放在烤盘上，撒上香草，淋上少许橄榄油。

放入烤箱烤制约15-20分钟，直至金黄色。注意观察火候，避免烤焦，并适时翻面以确保两面都烤得均匀。

小贴士：

充分腌制时间：尽量给予羊排足够的腌制时间，一般不少于2小时，甚至可以提前一天腌制。

密封腌制：将羊排放入密封袋或容器中进行腌制，这样可以确保调料均匀分布，并且防止调料挥发。

按摩入味：在撒上调料后，轻轻按摩羊排，帮助调料更好地附着在羊肉表面，同时也能使肉质更加松软。

预热烤箱：在烤制羊排之前，一定要充分预热烤箱，确保烤箱达到所需的温度，这样可以使羊排迅速受热，锁住内部水分，烤出更好的口感。

掌握火候和时间：根据羊排的大小和烤箱的功率，合理调整烤制的时间和温度。一般来说，较高的温度可以使羊排表面快速形成脆皮，但要注意避免烤焦。同时，要适时翻面，确保两面都烤得均匀。

通过以上步骤，你可以制作出美味且香气扑鼻的红酒腌制羊排。