腌制的鹅蛋是绿色的

腌制的鹅蛋出现绿色可能有以下几种情况：

正常现象

鹅蛋壳发绿：有些鹅蛋的蛋壳天然呈青绿色，这属于正常现象，并不影响食用。

变质现象

鹅蛋清发绿：蛋清变绿通常是由于蛋白质氧化或受到细菌污染所致。这种情况下的鹅蛋可能已经变质，食用后可能会引起食物中毒或其他健康问题。

建议

检查蛋壳和蛋清：在食用腌制的鹅蛋之前，应仔细检查蛋壳和蛋清的颜色。如果蛋壳发绿且蛋清也变绿，建议不食用，以免对健康造成危害。

正确储存：为了确保鹅蛋的新鲜和安全，应将其存放在清洁、干燥、通风的环境中，并避免阳光直射和与有异味的食物放在一起。

综上所述，腌制的鹅蛋如果是蛋壳发绿，通常是正常现象；但如果是蛋清发绿，则可能是变质的迹象，不建议食用。