泡打粉发面会酸

泡打粉发面 通常不会导致面团变酸。泡打粉是一种化学膨松剂，主要成分是碳酸氢钠（小苏打），在遇热或与酸性物质反应时会产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀。泡打粉本身是碱性的，因此不会像酵母那样在发酵过程中产生酸性物质。

然而，如果在发面过程中加入了过多的泡打粉，或者发酵时间过长，可能会导致面团产生碱味，而不是酸味。此外，如果面团在高温下长时间放置，也可能会因发酵过度而出现酸味，特别是在夏季天热时，这种现象尤为突出。

为了避免面团发酸，可以采取以下措施：

控制发酵时间：

不要将面团发酵过长时间，尤其是在高温环境下。

控制泡打粉用量：

严格按照配方比例使用泡打粉，不要过量使用。

添加食用碱：

如果面团已经出现酸味，可以加入适量的食用碱（如小苏打）来中和酸味。

总之，泡打粉发面的过程中，只要控制好发酵时间和泡打粉用量，通常不会导致面团变酸。如果出现酸味，可以通过添加食用碱来中和。