小苏打发面可以加水吗
小苏打发面 可以加水。小苏打是一种碱性物质，当它与酸性成分（如酸奶、柠檬汁或醋）混合时，会发生化学反应产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀。在发面过程中，小苏打可以促进面团的蓬松度，使制作出的面点更加松软。
具体操作方法如下：
溶解小苏打：
将小苏打放入温水中（约50℃）溶解，然后倒入面粉中。
和面：
将面粉和小苏打水混合，搅拌均匀，然后揉成面团。
发酵：
将揉好的面团放在温暖潮湿的地方，进行发酵，通常需要1.5-2小时。
需要注意的是，小苏打的使用量要适中，过多的碱味会影响口感。此外，发面过程中还可以加入其他成分如酵母，以增强发酵效果。