松软发面配方

材料准备

中筋面粉：500克

干酵母：3克

白糖：15克

温水：200毫升（约35°C）

蛋清：1个

食用油：20克

盐：3克

发面步骤

1. 将温水（约35°C）倒入面盆中，加入白糖，搅拌均匀。

2. 撒入干酵母，轻轻搅拌，盖上保鲜膜，醒发3分钟。

3. 在醒发的过程中，将蛋清和食用油加入面粉中，继续搅拌均匀。

4. 将面粉逐渐搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。

5. 发酵完成后，将面团取出，排气并稍微揉搓，然后分成若干个小剂子。

6. 将每个小剂子擀成圆皮，包入馅料（可根据个人口味选择），然后捏紧封口。