苦瓜不去瓤

苦瓜是否去瓤主要 取决于个人口味。苦瓜瓤本身是可以食用的，并且富含纤维、脂肪油和苦瓜素等营养物质，但瓤的味道发苦且口感不佳，因此有些人会选择去掉苦瓜瓤。如果喜欢苦瓜瓤的口感和营养价值，也可以不去掉。

直接去瓤：

将苦瓜洗净，切成两半，用勺子将瓤部分挖出来，包括种子。

腌制去苦：

将苦瓜切成片或块状后，用盐腌制一段时间，然后再用水冲洗干净，这样可以去掉部分苦味。

去白肉：

苦瓜的苦味大部分来自于中心的白色果肉，将白色果肉和籽去掉后，苦瓜的苦味会减轻。

综上所述，苦瓜去不去瓤可以根据个人口味来决定。如果喜欢苦瓜瓤的口感和营养价值，可以不去掉；如果不喜欢苦味，可以选择去掉瓤。