金针菇有微毒

金针菇 本身并不含有毒素，通常被认为是安全可食用的食材。然而，如果在生长、储存和处理过程中受到污染或不当处理，可能会产生有害物质，如霉菌毒素。此外，某些人可能对金针菇中的某些成分过敏，导致不适。

需要注意的是，金针菇在生长过程中如果接触到了有害化学物质，或者在收获后未能妥善保存，可能会产生霉菌毒素，如黄曲霉毒素。因此，确保金针菇在生长过程中不使用有害化学物质以及严格遵守清洁和处理步骤非常重要。

在食用金针菇时，应确保其新鲜并完全煮熟。未煮熟的金针菇含有秋水仙碱，食用后可能因氧化产生有毒的二秋水仙碱，强烈刺激胃肠和呼吸道黏膜，导致中毒反应。因此，为了安全起见，建议将金针菇煮熟后再食用。

总结来说，金针菇本身无毒，但不当的处理和储存可能导致有害物质产生，且在食用未煮熟的金针菇时存在中毒风险。为了确保食品安全，建议在食用金针菇时选择新鲜、煮熟的金针菇。