火腿金针菇黄瓜凉菜
火腿金针菇黄瓜凉菜是一道色香味俱全的凉菜，适合作为夏日餐桌上的开胃小菜。以下是几种不同的做法，供您参考：
做法一
食材准备
黄瓜洗净切丝
金针菇切去根部，撕成小朵
干豆腐切成丝
火腿切成丝
香菜切小段
焯水
锅加水烧热，下入干豆腐丝焯水，水开后煮1-2分钟，捞出沥净水分
锅内水重新烧开，下入金针菇焯水，水开后煮半分钟，捞出放在冷水中投凉，攥净水分
拌制
锅内加入适量油，加热至油冒烟，关火等油温降下来一些，把热油浇在装干辣椒的碗内，将干辣椒炸香
将金针菇、黄瓜丝、干豆腐丝、火腿丝、香菜段放入盆内，加入炸好的辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、生抽，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
做法二
食材准备
金针菇去根
黄瓜、火腿切丝
焯水
水开绰烫金针菇2分钟，捞出过凉，攥去水分