腌制酸姜如何保存不发霉

要保存腌制酸姜不发霉，可以采取以下几种方法：

将腌制好的酸姜放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。夏季建议冷藏保存。

使用密封罐子或保鲜盒，确保容器无水无油，每次取用时使用干净的筷子或勺子，避免污染腌制液。

将切好的酸姜放入密封袋或保鲜盒中，尽量排出空气，然后放入冰箱冷藏室中。随取随用，不需要解冻。

将生姜放入盐水中浸泡20分钟左右，然后用纸巾擦干水分，用保鲜膜包裹好，放在阴凉通风的地方。

将切好的生姜放入罐子或容器中，倒入烈酒或酸性溶液，完全浸没生姜，然后密封好，放在阴凉干燥的地方。

通过以上方法，可以有效防止腌制酸姜发霉，保持其新鲜度和口感。建议根据个人需求和实际情况选择合适的保存方法。