怎么样用大蒜腌制酸菜鱼

用大蒜腌制酸菜鱼的方法如下：

如果使用草鱼，需要将草鱼宰杀干净，去鳞、去腮、去内脏，剁下鱼头，并将鱼肉片成均匀的薄片。如果使用草鱼肉片，则跳过此步骤。

在一个大碗中，放入适量的食盐、胡椒粉、一个鸡蛋清和一大勺淀粉，然后用手抓拌均匀。将抓拌好的鱼片放入一旁静置10分钟。

将买回来的酸菜打开包装，放入碗中，并切一些大蒜片、生姜丝和葱花。将干辣椒撕碎后放入酸菜中，再放入花椒备用。

起锅烧油，先放入一半的干辣椒和花椒，以及切好的葱、姜、蒜，爆炒出香味后捞出备用。锅中再加一些油，放入鱼骨煎至两面金黄。

将炒好的香料和酸菜一起倒入锅中，加入适量的清水，大火烧开，然后加入食盐、白糖和白醋调味。

将腌好的鱼片一片一片放入锅中的汤汁中，开大火煮两分钟左右，直到鱼片变色即可捞出。

将煮好的酸菜和鱼片装入碗中，撒上葱花和香菜即可上桌。

通过以上步骤，你就可以完成用大蒜腌制酸菜鱼的美味佳肴了。希望这个方法对你有所帮助!