腐竹炒银耳木耳

炒木耳腐竹银耳是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是几种不同的炒法，供您参考：

1. 经典炒法

材料：

水发腐竹 250克

水发银耳 100克

葱花、姜片、蒜片共 12克

精盐 3/5小匙

味精 1/5小匙

酱油 1/2小匙

鲜汤 120克

水淀粉 70克

植物油 35克

步骤：

1. 银耳掐洗干净，腐竹洗净切成3厘米长1厘米宽的段。

2. 锅中加水烧开，放入腐竹焯水，捞出挤干水分。

3. 炒锅烧热，倒入植物油，放入姜片、蒜片炒香，加入腐竹、银耳，添入鲜汤，加入酱油、精盐、味精，烧开后用水淀粉勾芡，淋明油，撒上葱花，出锅装盘。

2. 简易炒法

材料：

腐竹 100克（提前泡发至软）

黑木耳 50克（提前泡发洗净）

胡萝卜 1根（切丝）

青红椒 各1个（切丝）

蒜末 1大勺

生姜 1小块（切末）

酱油 1大勺

蚝油 1大勺

盐 适量

鸡精 适量（可选）

食用油 适量

步骤：

1. 腐竹、黑木耳提前泡发，洗净后撕成小朵或切成小段。

2. 胡萝卜、青红椒切丝，蒜和姜切末。

3. 热锅凉油，加入蒜末和姜末炒香，加入胡萝卜丝翻炒至软，再加入木耳和腐竹翻炒均匀。

4. 加入酱油、蚝油、盐和鸡精（可选），继续翻炒均匀，最后加入青红椒丝快速翻炒至断生，出锅装盘。

3. 丰富炒法

材料：

木耳 适量（提前泡发半小时，焯水1分钟）

腐竹 适量（提前泡发半小时，焯水1分钟）

洋葱 半个（切丝）

葱蒜 适量

青红椒 适量

步骤：

1. 腐竹和木耳提前泡发，洗净后焯水。

2. 洋葱切丝，葱蒜切末，青红椒切丝。

3. 热锅凉油，放入洋葱、葱蒜炒香，加入青红椒丝翻炒。

4. 加入木耳和腐竹，翻炒均匀，倒入调好的酱汁（酱油、蚝油、盐、水淀粉等），翻炒均匀，让所有食材充分吸收酱汁的味道。

5. 酱汁稍微收干后，撒上葱花提香，出锅装盘。

4. 调味炒法

材料：

腐竹 100克

木耳 10克

胡萝卜 半根

葱 3根

蒜 2瓣

豆瓣酱 1勺

食用油 适量

步骤：

1. 腐竹和木耳提前泡发，洗净。

2. 葱切段，蒜切末，胡萝卜去皮切丝。

3. 锅中加油烧热，放入蒜末和豆瓣酱炒香，加入腐竹和木耳翻炒。

4. 加入胡萝卜丝，翻炒均匀，倒入调好的酱汁（生抽、蚝油、盐、水等），焖煮3-5分钟。

5. 加入葱段，翻炒均匀即可出锅。

这些炒法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的炒法。希望这些食谱能帮助您做出美味的炒木耳腐竹银耳!