发面可以做拉面

发面 可以做拉面。发面是一种通过添加酵母或发酵粉等发酵剂，使面团在一定温度和湿度的条件下进行发酵，从而使面团膨胀、松软的面团。发面具有较好的口感和营养价值，适合用于制作各种面食，包括拉面。

拉面的制作过程通常包括以下几个步骤：

和面：

将面粉、水、盐等原料混合，揉成面团，然后进行发酵。发酵时间根据温度和湿度的不同而有所差异，通常需要30分钟至数小时不等。

醒面：

发酵好的面团需要再次揉搓、拉伸，然后进行二次醒发，以确保面团的弹性和延展性。

拉面：

将醒好的面团切成条状，然后通过多次拉伸和摔打，使面条变得细而均匀。最后，将面条放入沸水中煮熟，捞出后可以根据个人口味搭配不同的汤料和配料。

在制作拉面时，发面可以提供更好的口感和弹性，使拉面更加筋道、有嚼劲。同时，发面还可以增加拉面的营养价值和风味。因此，发面是制作拉面的理想选择。