发面时忘放酵母会怎样

发面时忘记放酵母会影响 面团的发酵效果，具体表现如下：

发酵不完全：

酵母是发酵过程中不可或缺的成分，它通过分解面粉中的糖类物质产生二氧化碳和酒精，使面团膨胀松软。没有酵母，面团将无法正常发酵，导致体积不会增大，口感也不会变得松软。

面团变软：

即使忘记放酵母，面团仍然会有一定程度的发酵，但这种发酵程度非常有限，做出的面食表皮可能会比较光滑，但弹性较差。

需要补救措施：

如果发面时忘记放酵母，可以采取一些补救措施。例如，可以在面团中加入小苏打或发酵粉，然后重新揉面，使酵母粉均匀分布在面团中，以尝试恢复发酵效果。另外，使用发酵的面粉也是一个选择，因为发酵的面粉中含有天然酵母，可以帮助面团发酵。

建议

为了避免类似问题的发生，建议在发面前仔细检查所有原料是否准备齐全，并在和面过程中严格按照配方操作。如果确实忘记放酵母，可以尝试上述补救措施，但效果可能不如正常使用酵母。