发面怎么揉好看

发面揉成好看的形状，可以遵循以下步骤和技巧：

温水化酵母 ：首先将酵母粉用温水化开，水和面粉的比例约为1:2。将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，避免将水和面粉直接混合，这样可以使酵母分布更均匀。

揉成絮状：

将面粉搅拌成絮状后，揉成面团。揉面时，可以适当撒一些干面粉，防止面团粘手。

第一次发酵：

将揉好的面团盖上保鲜膜，饧五分钟再揉。这样可以使面团更软，揉起来更轻松，达到表面光滑的效果。

达到“三光”：

手揉面成团后，要揉至“面光、盆光、手光”，即面团表面光滑，面盆和手也干净无粉。

二次发酵：

将揉好的面团抹一些水在表面，保湿，然后盖上盖，放在温暖处发酵。发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍时，表示发酵成功。

检查发酵：

可以通过戳孔测试发酵是否成功。如果孔马上回弹，表示发酵不够；如果面团表面塌陷，表示发酵过头。

揉面技巧

用手掌的底部用力：

揉面时，用手掌的底部将面团推出去，然后再用手指将推出的面团卷起来收回，重复多次，直到面团体积变成未发酵时的大小。

反复折叠换头揉：用手腕的力量，反复折叠换头揉，面团揉得越细腻，做出的馒头就越光滑。

用擀面杖压面：将发酵好的面团整理成圆形并按扁后，用擀面杖从中间向四周压，直到面团体积变小且内部气体被充分排出。

蒸馒头：

二次发酵好的馒头很轻很松软，最好不要用手去抓，用厨房铲子铲到锅里，这样馒头更美观。