虾仁银耳丸子

虾仁银耳丸子是一道美味且富有营养的菜肴，主要食材包括虾仁、银耳和各种调味料。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

材料准备

虾仁：200克

银耳：30克（泡发）

鸡蛋：1个

淀粉：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

干淀粉：适量

葱姜水：适量

彩椒：适量（可选）

蒸鱼豉油：适量（用于调味）

制作步骤

虾仁处理

鲜虾去头去尾，去壳，去虾线，剁成虾泥。

虾泥中加入1大勺料酒、2克盐、2克白胡椒粉、1大勺干淀粉和1个蛋清，用筷子搅拌上劲，使虾泥有黏糊的胶质感。

银耳处理

泡发银耳撕成小朵或剁成碎末，备用。

丸子成型

手上抹点油，将虾泥团成丸子，再裹上一层银耳碎。

蒸制

将裹好银耳碎的丸子放入蒸锅，等水烧开后蒸10-20分钟，具体时间根据丸子大小和蒸锅火力调整。

调味与装盘

蒸好的丸子取出，趁热淋上蒸鱼豉油，再点缀上彩椒碎即可上桌。

小贴士

虾泥搅拌：搅拌虾泥时一定要充分，使虾泥上劲，这样丸子才会更加弹牙。

银耳选择：使用泡发好的银耳，口感更佳。如果使用干银耳，需提前泡发并撕成小朵。

蒸制时间：蒸制时间根据丸子大小和蒸锅火力调整，避免蒸过头导致丸子过于松散。

变种建议

彩椒：可以加入彩椒碎增加口感和色彩，使菜肴更加美观。

其他调味料：可以根据个人口味加入蚝油、生抽等调味料，增加风味。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味且富有营养的虾仁银耳丸子。希望这个食谱对你有所帮助!