炸金针菇饼做法

准备食材

金针菇 300克

鸡蛋 2个

面粉 100克

温水 30克

盐 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

葱花、十三香、生抽（可选）等调料（根据个人口味添加）

制作面饼

将200克面粉和30克温水搅拌成面絮，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发至一倍大。

醒好的面团揉搓排气，切成等大的面剂，团成圆球。

将面剂擀成长条状，放入红枣碎（或其他喜欢的馅料），卷起并压平，再次擀成薄饼后卷起。

放入蒸屉醒发15分钟，冷水上锅蒸18分钟即可。

制作炸金针菇饼

金针菇洗净沥干水分，切去根部，片成薄片或小段。

碗中打入两枚鸡蛋，加入一勺盐、鸡精（可选）、少许生抽（可选），拌匀备用。另取一碗，放入一大勺淀粉。

将金针菇先沾满鸡蛋液，再裹上淀粉。

起锅烧油，五成油温下金针菇，中小火炸制5分钟至金黄焦脆后捞出。

油温升至七成热，下金针菇复炸20秒，捞出控油装盘，撒上喜欢的调料即可。

小贴士：

炸金针菇时，油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人口味添加不同的调料，如葱花、十三香、辣椒粉等，增加风味。

炸好的金针菇饼可以搭配自己喜欢的蘸料一起食用。

希望这个做法能帮助你做出美味的金针菇炸饼!