四川豆腐皮做法

四川豆腐皮的做法有多种，以下是几种不同的做法：

1. 家常炒豆腐皮

食材：

豆腐皮、胡萝卜、青椒、白玉菇、西红柿、盐、木耳、生抽、老抽、胡椒粉、玉米淀粉、清水、葱花、蒜末、干辣椒、食用油。

做法：

1. 豆腐皮切成菱形片，焯水备用。

2. 胡萝卜、青椒、白玉菇、西红柿切好备用。

3. 锅里油热后，下入葱花、蒜末、干辣椒炒香，加入西红柿炒出汁。

4. 加入焯水后的木耳和白玉菇，倒入豆腐皮和胡萝卜，倒入调好的料汁，翻炒两分钟。

5. 最后加入青椒片，翻炒均匀即可出锅。

2. 麻辣豆腐皮

食材：

豆腐皮、红薯粉条、大葱、蒜末、韭菜、生姜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、清水、白胡椒粉。

做法：

1. 豆腐皮切成宽条，焯水备用。

2. 粉条用温水浸泡至软，切段备用。

3. 大葱斜切成葱花，蒜瓣拍碎切末，生姜切片。

4. 锅中加油爆香葱花、蒜末、生姜片，加入豆瓣酱炒出红油。

5. 加入豆腐皮和粉条，倒入清水没过食材，加入生抽、老抽调色，适量盐调味，撒入白胡椒粉提升层次感。

6. 中火煮5-8分钟，让豆腐皮和粉条充分入味，最后撒上韭菜段即可出锅。

3. 豆腐皮卷

食材：

油豆皮、猪肉、盐、味鲜酱油、十三香、白胡椒粉、肉冻、姜末、香葱碎。

做法：

1. 猪肉馅剁碎，加入调料搅拌上劲。

2. 油豆皮切成需要的大小宽度，铺平后放上肉馅卷起来，卷紧实点。

3. 卷好的豆皮肉卷放入微波炉，放上肉冻，倒入清水，盖上盖，高火六分钟。

4. 取出后撒上香葱碎即可。

4. 煎豆腐皮

食材：

老豆腐、蒜末、玉米淀粉、鸡蛋、葱、生抽、蚝油、糖、淀粉、水。

做法：

1. 老豆腐切成小块，裹上一层玉米淀粉，再裹上鸡蛋液。

2. 锅中加油，油热后下入裹好鸡蛋液的豆腐块，煎至表面金黄酥脆。

3. 调制酱汁：蒜末+2勺生抽+1勺蚝油+半勺糖+半勺淀粉+半碗水，搅拌均匀后倒入锅中，煮至浓稠。

4. 撒上葱花点缀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。