硝盐肉腌制做法

硝盐肉腌制做法如下：

准备食材

蹄髈或猪肉（根据个人喜好选择）

食盐

红花椒

生姜

大葱

料酒

八角

高度白酒

硝盐（含有红曲米的亚硝酸盐，注意量要适中，因为过量致癌）

前期处理

将蹄髈或猪肉清洗干净，去除大骨，切成适当大小的块状。

在锅中放入食盐、红花椒，炒至微黄并出香味，然后晾凉备用。

腌制

在蹄髈或肉块中加入炒好的花椒盐、切好的葱姜、八角和硝盐，揉搓均匀。

倒入高度白酒，去腥增香。

用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏腌制2-3天，直到肉块充分入味。

煮制