腌制辣椒青椒

腌制辣椒青椒的步骤如下：

挑选辣椒：

选择新鲜、肉厚、没有破损的青椒，最好选肉厚的那种。

清洗晾干：

将青椒洗净，彻底沥干水分，或者用厨房纸巾擦干。水分残留容易导致腌青椒变质。

去蒂处理：

用刀把青椒的蒂去掉，然后用牙签或者叉子在辣椒身上扎几个小孔。这样可以让辣椒更入味，也更容易腌透。

准备配料：

大蒜去皮拍碎，生姜切片。大蒜和生姜不仅可以增香提味，还能起到杀菌的作用。

配置腌料：

在一个干净的碗里，加入凉白开、白醋、白糖、高度白酒、香叶、八角、花椒，搅拌均匀，让糖充分溶解。这可是奶奶的独家秘方，保证腌出来的青椒酸辣可口，回味无穷。

腌制青椒：

找一个干净无油的玻璃罐子，将处理好的青椒、大蒜、生姜放入罐中，然后倒入调好的腌料，确保腌料没过青椒。

密封保存：

盖上盖子，密封好。腌制过程中要避免阳光直射，最好放在阴凉通风的地方。

等待美味：

一般腌制3天左右就可以开吃了。当然，时间越长，味道越浓郁。奶奶腌的青椒，放上一两个月，那味道，绝了!

建议

挑选：尽量选择新鲜、无破损的青椒，这样腌制出来的辣椒口感更好。

清洗：一定要彻底沥干水分，避免水分残留导致腌制失败。