水晶粉条白菜做法

水晶粉条白菜的做法如下：

白菜1颗（约600g）

红薯粉条150g

大蒜5瓣

生姜3片

小葱2根

八角1颗

酱油1勺

老抽1小勺

蚝油1小勺

香醋1小勺

食用盐适量

猪油/植物油适量

粉条提前用温水泡软，剪成适口长度备用。

白菜洗净，去掉外层老叶，切成块状。白菜帮和白菜叶部分可以分开处理，白菜帮较硬，炖煮时要先下锅，而白菜叶部分容易熟，可以后加入。

大蒜拍扁切碎，小葱切段，生姜切片，统统放在小碗里备用。

热锅凉油，先下五花肉片，小火慢煎至两面金黄，逼出多余油脂。

加入姜片、葱段和蒜碎，大火快速翻炒几下，让葱姜蒜的香气充分释放，与肉香交织在一起。

加入香醋、生抽、老抽、蚝油，沿锅边倒入少量清水，搅拌均匀后烧开。

将炒好的白菜帮和五花肉转移到砂锅中，加入适量的清水或猪骨汤，水量以刚好没过白菜为宜。

大火烧开后，转小火慢炖。这时，可以加入一勺盐，少许胡椒粉调味，让味道层层递进。约莫炖煮十分钟后，白菜开始变得软烂，汤汁也变得浓郁起来。

将泡软的粉条放入锅中，转中火煮，让粉条充分吸收汤汁的鲜香味。记得不时用筷子翻动，避免粉条粘连。

轻轻翻动砂锅内的食材，让粉条与白菜、汤汁充分融合。如果汤汁过多，可开大火略收汁，使汤汁更加浓稠。

待粉丝完全熟透，色泽诱人时，即可关火出锅。撒上葱花或香菜点缀，增色又增香。

这样一道色香味俱全的水晶粉条白菜就完成了，你可以根据个人口味适量调整调料的用量。