凉菜都用哪些佐料好

凉菜常用的佐料包括以下几种：

蒜水：

将蒜瓣剁碎或捣成泥，加水调成，能减轻辣味，使蒜香更浓。

醋：

提供愉悦的酸味，提升口感和香味，是拌菜必不可少的调料。

盐：

提供适当的咸味，增加风味，使蔬菜脱水，适度防腐。

糖：

能抵消醋的刺激性，引出蔬菜的天然甘甜，使菜肴更美味。

香油：

增添食物的颜色、香味和口感，是凉拌菜的必备调料。

辣椒油：

增色增香，使凉拌菜更加开胃，口感油润。

生抽：

增加鲜味和色泽，常用于凉拌黄瓜、土豆丝等。

鸡精：

提升鲜味，使凉菜更美味。

芝麻酱：

味道浓郁，营养丰富，能增添菜肴的口感。

姜末：

消除口臭和胃口不适，增加菜肴的香味。

香菜：

具有清香味道，含有丰富的维生素和营养物质，可增加凉拌菜的香味。

花生米、粉丝：

增加口感和营养，常用于凉拌菠菜。

小米辣、葱花：

增加辣味和香味，常用于凉拌黄瓜、土豆丝等。

花椒油、香料油：

增香提亮，使凉菜更香。

糖醋汁、椒麻凉拌汁、蒜泥凉拌汁、韩式辣酱汁：

这些调味汁可以根据不同的口味选择，为凉菜增添丰富的风味。

根据不同的凉菜种类和个人口味，可以灵活搭配这些佐料，创造出丰富多彩的凉拌菜。