青菜能否越冬

青菜 能够越冬，但具体能否安全越冬以及越冬的效果取决于多种因素，包括温度、湿度、种植方式以及青菜的品种等。

温度条件

青菜性喜冷凉的气候环境，最适宜的生长温度在18-20℃之间。在一般温度零下2-3℃的情况下，它们能够安全越冬。然而，如果温度低于零下5℃，青菜就可能会被冻死。

在北方的冬天，如果没有暖气等保暖措施，青菜很难在室外安全越冬，因为温度往往会低于零下5℃。

种植方式

在大棚内越冬种植的青菜，如香菜、菠菜、茼蒿、油麦菜、生菜等，耐寒性较强，但遇到低温霜冻时，如果管理不当，也会影响正常生长。

为了保暖，可以采取一些措施，比如在青菜上覆盖塑料薄膜或稻草，及时修剪枝叶，防止枯萎的枝叶影响其他枝叶的正常生长。

品种选择

不同品种的青菜耐寒性也有所不同。例如，矮青和上海青是两种常见的越冬青菜品种，矮青为弱冬性品种，适宜播期为9月中下旬，而上海青则属于强冬性品种，适宜播期为10月上中旬。

综上所述，青菜在适宜的温度和适当的保护措施下是可以越冬的。在北方等寒冷地区，需要采取额外的保暖措施，如覆盖保温材料，以确保青菜能够安全度过冬季。在大棚内种植的青菜，由于环境温度较为稳定，通常能够较好地越冬。