红菌的做法

红菌是一种营养丰富的食材，其做法多种多样，以下是一些常见的红菌烹饪方法：

红菌炖鸡

原料：鲜红菇500克，母鸡1只（约重1500克），料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。

制法：将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净。红菇去杂洗净，撕片。锅内放光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇，用文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。

红菌炖猪蹄

原料：鲜红菇150克，猪蹄1只，料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。

制法：将猪蹄择净毛杂，下沸水锅焯一下，洗净血污。红菇去杂洗净撕片。锅内放猪蹄和适量水，武火烧沸，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜，改为文火炖至猪蹄熟，加入红菇烧至猪蹄熟烂，出锅即成。

红菇煲汤

原料：红菇12朵，猪肚220克，胡椒粉、盐各适量。

制法：将猪肚洗净焯水，切成条或片。将切好的猪肚及发好的红菇放白瓷炖锅内，用炖2个小时，直到猪肚熟透过即可。最后放入盐、胡椒粉调味即可。

红菇炒肉片

原料：红菇50克（干品），五花肉100克，盐适量，胡椒粉适量。