油炸麻花为什么会掉色呢

油炸麻花掉色的原因可能有以下几点：

火太大：

如果炸麻花时火开得太大，可能导致麻花表面变焦至发黑，从而掉色。

油的问题：

使用的油可能不适合炸麻花。比如，色拉油可能不上色，而豆油可能更适合用于炸制麻花。

糖分不足：

在面中如果没有加入糖，也可能导致麻花掉色。糖在油炸过程中可以起到上色和增加风味的作用。

综上所述，油炸麻花掉色可能是由于火太大导致表面变焦，使用的油不适合，或者面中糖分不足等原因。建议在炸麻花时控制好火候，选择合适的油，并适当加入糖分，以减少掉色现象。