油炸茄子没有淀粉吗

油炸茄子 通常是用淀粉的。淀粉具有很好的吸水性，可以使茄子在油炸过程中形成一层酥脆的外壳，同时保持茄子的内部鲜嫩口感。使用淀粉包裹茄子油炸，可以使茄子外表更加干脆，不会含有多余的水分，从而达到理想的口感效果。

尽管也有使用面粉代替淀粉的做法，但面粉炸出来的茄子脆皮没有用淀粉的干脆。此外，还可以使用其他材料如玉米淀粉、土豆淀粉等来炸茄子，但效果可能会有所不同。

因此，综合来看，淀粉是炸茄子的首选材料，可以使炸出的茄子更加酥脆可口。如果需要使用面粉，可以尝试将其与淀粉混合使用，以获得更好的口感效果。