如何腌制鲜蘑

腌制鲜蘑的方法有多种，以下提供几种常见的腌制方法：

基础腌制法

用料：鲜蘑（平菇或蘑菇均可）、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉（或五香粉）、孜然粉、椒盐粉等调味料。

步骤：

1. 清洗与处理：将鲜蘑撕成小块，用烧开的水进行焯水处理，去除杂质和菌类。焯好后用清水洗净，沥干水分。

2. 腌制入味：在焯好的鲜蘑中加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

面糊腌制法

用料：鲜蘑、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、食用油。

步骤：

1. 鲜蘑洗净，去蒂，切成小块。

2. 放入盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 面粉和淀粉混合，加入鸡蛋，搅拌均匀，调成面糊。

4. 将腌制好的鲜蘑放入面糊中，搅拌均匀，让每块鲜蘑都裹上面糊。

5. 热锅凉油，油热至六成热时，将裹好面糊的鲜蘑逐块放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干油分。