东子腌制牛肉怎么腌制的

东子腌制牛肉的方法如下：

准备食材

牛肉（建议使用牛腱、牛舌或牛肉片）500克

生姜适量

大葱适量

蚝油1勺

生抽1大勺

香油1勺

食盐适量

鸡蛋清1个

胡椒粉适量

老抽1小勺

玉米淀粉1勺

小苏打2克（可选，用于增加嫩滑口感）

清水适量

料酒适量（避免使用，以免使牛肉变硬和塞牙）

处理牛肉

将牛肉切成小块或片，逆着牛肉的纹路切，确保切面切断，然后放入碗中备用。

如果使用小苏打，可以将其磨成粉末状，加入牛肉中。

腌制牛肉

在牛肉中加入一勺蚝油、一大勺生抽、一勺香油，用手抓拌均匀，给牛肉入底味，抓拌约2-3分钟。

加入葱姜汁（将葱段和姜丝捣碎后加入），再次抓拌均匀，去腥，抓拌约2-3分钟。

加入一勺食盐、适量白胡椒粉、一小勺老抽上色，用手抓拌均匀。

打入一个鸡蛋清，抓拌均匀，使牛肉更嫩更顺滑。

加入一勺玉米淀粉，抓拌均匀，锁住牛肉中的水分。

如果使用小苏打，此时加入，继续抓拌均匀。

静置腌制

将抓拌好的牛肉放入冰箱冷藏，腌制时间至少2小时，以便调料充分渗透到牛肉内部。

烹饪

腌制好的牛肉取出，用清水冲洗干净，去除多余的盐分。

根据个人口味，可以选择将牛肉放入锅中煮熟或直接用于烹饪其他菜肴。

通过以上步骤，你可以制作出嫩滑可口的腌制牛肉。腌制过程中，确保每一步都充分抓拌均匀，以便调料能够充分渗透到牛肉中，从而使其口感更加鲜美嫩滑。