黄掌勺腌制牛肉怎么腌制

黄掌勺腌制牛肉的方法如下：

准备调料

生姜汁：取一块去皮的生姜，用刀拍碎后挤出姜汁。按照5%的比例调制，即5g姜汁搭配95ml温水，总共100ml。

盐：2-4g。

蛋清：1个。

姜葱水：适量。

小苏打：1斤牛肉2克。

蚝油：少许。

料酒：少许。

食用油：适量。

白胡椒粉：适量。

生抽、老抽：适量。

玉米淀粉：1勺。

切牛肉

将牛肉切成大约两毫米厚的肉片，放入盆中。

腌制过程

加入盐、小苏打、蚝油、料酒，用手充分抓匀，使牛肉与调料充分混合。