卖凉菜注意

卖凉菜需要注意以下几点：

根据《中华人民共和国食品安全法》等相关规定，制售凉菜需要取得《食品经营许可证》，并且经营项目必须有“冷食类食品制售”一项，否则属于超范围经营。

凉菜属于冷食类食品，加工制作应在专间内进行，专间应满足一定的安全卫生要求，如独立的空气消毒设备、独立的空调等。

凉菜制作过程中要确保食材新鲜、处理干净，避免交叉污染。使用的工具、容器和设备在使用前后都应进行严格的清洗和消毒。

未及时食用完毕的凉菜应在8℃以下冷藏保存，并尽快食用完，以防发生腐败变质。消费者在购买凉拌菜时，应选择贮存条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和熟食卤味店。

从业人员应穿戴整洁的工作衣帽和口罩，加工食品前应严格清洗消毒手部，加工过程中也应适时清洗消毒手部。

凉菜摊贩的从业人员必须持有有效的健康证，并在店内公示，以确保食品安全。

根据当地消费水平和成本合理定价，既要保证利润，又不能让顾客觉得价格过高。

保持热情周到的服务态度，耐心解答顾客的问题，提升顾客满意度。

通过合理的采购和库存管理，避免浪费，确保成本控制在合理范围内。

选择人流量大的地方摆摊，如学校门口、夜市、商业街等，同时要避免过于集中的区域，以减少竞争。

随着季节变化，温度升高，应更加谨慎选择生冷食品，尽量选择有凉菜制售资格的商家，确保食品安全。

通过以上几点注意事项，可以有效降低卖凉菜的风险，确保食品安全，提升经营效益。