发面不发面怎么办

发面不发面的原因可能有多种，包括温度不够、酵母活性不好、面粉质量差、水温过高或过低、揉面时间不足等。以下是一些补救方法：

调整温度

如果温度不够，可以在容器外包上一层东西，如毛巾或保温材料，以提高温度。

将面团放在恒温25-30度的环境中，有助于快速发酵。

增加酵母量或更换酵母

如果酵母活性不好，可以尝试加入一些新的酵母或小苏打，并重新揉面。

酵母和面粉的比例要适当，通常500克面粉放1克干酵母。

调整水温

和面时水温应保持在35度左右，过高或过低都会影响发酵效果。

增加揉面时间

适当延长揉面时间，直到面团变得柔软有弹性。

添加辅助材料

在面团中加入白酒、白糖、食盐等，有助于促进发酵。