豆浆过包

豆浆过包是指 将磨好的豆浆进行过滤，以除去豆渣的过程。这个过程可以通过电磨的去渣功能来简化，但传统方法中，人们仍然会使用布袋或其他工具来进行过滤。以下是过包的基本步骤：

磨豆浆：

首先将黄豆磨成豆浆。

过滤豆渣：

将磨好的豆浆倒入布袋或其他过滤工具中，过滤掉豆渣，得到较为纯净的豆浆。

煮制豆浆：

将过滤后的豆浆倒入锅中，煮沸3-5分钟，期间要不断搅动，避免糊锅。

点卤水：

将事先准备好的卤水（通常为X化镁）用水或豆浆融化、稀释，然后一点一点倒入煮沸的豆浆中，同时慢慢搅动豆浆，观察豆浆变成絮状结块且水变清亮时停止加入卤水。

压模成型：

将豆浆脑盛入容器中，用豆腐包（或类似工具）包好，上面压上重物，使多余的水分排出，形成豆腐。

切块：

最后，用刀将豆腐切成小块，即可完成豆浆的过包和制作。

虽然有些现代的电磨具有去渣功能，可以免去过包这一步骤，但传统的过包方法仍然被一些制作者采用，以获得更纯净的豆浆口感和更好的豆腐质地。如果追求便捷，可以购买市面上的豆浆料包，按照包装上的说明进行操作，这样可以省去很多制作步骤和时间。