香辣罗锅做法
香辣罗锅是一道具有浓郁香辣味的菜肴，其做法如下：
材料准备
主料：各种肉类（如牛肉、猪肉、鸡肉等）、海鲜（如虾仁、鱼片、鱿鱼等）、豆制品（如豆腐皮、豆干等）、蔬菜（如青椒、洋葱、土豆等）
调料：辣椒、花椒、大葱、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等
制作步骤
前期准备
将所有食材清洗干净，切好备用。肉类可提前用料酒和生抽腌制片刻，增加底味。
炒制底料
锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒段、大葱段、姜片、蒜瓣爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
炒制主料
先放入耐煮的食材如豆制品和肉类，翻炒至表面微黄，再加入海鲜类食材，快速翻炒至断生。