酸辣木耳金针菇汤

金针菇木耳辣汤是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。下面是这道菜的制作步骤和一些建议。

金针菇木耳辣汤的制作步骤

食材准备

金针菇：150克

水发木耳：100克

香菜：适量

姜：适量

胡椒粉：适量

干辣椒：适量

米醋：适量

生抽：适量

辣椒油：适量

水淀粉：适量

制作流程

准备食材：

金针菇去根，水发木耳切丝，姜切丝，香菜切段，干辣椒切段。

炒香辣椒：

锅中倒入油，加入干辣椒，炒至辣椒皮焦香备用。

煸炒木耳：

锅中再倒入油，下入木耳，煸炒数秒，加入姜丝翻炒。

煮汤：

倒入小半锅清水，水开后加入金针菇，淋入米醋，加入油泼辣椒和生抽，煮五分钟。

调味：

加一勺半盐，淋入水淀粉，拌均匀，加入香菜，撒少许胡椒粉，淋入辣椒油，拌匀即可装盘享用。

金针菇木耳辣汤的建议

食材新鲜：确保金针菇和木耳新鲜，这样煮出来的汤口感更佳。

火候控制：炒辣椒和煸炒木耳时火候要小一些，以免烧焦。

调味适量：根据个人口味调整盐、胡椒粉和辣椒油的量，避免过辣或过咸。

勾芡技巧：水淀粉要提前用凉水调好，边淋边搅拌，使汤汁略微浓稠，但不要过稠，以免影响口感。

通过以上步骤和建议，你可以制作出一道美味的金针菇木耳辣汤，享受美食带来的愉悦。