黑鱼茄子泥鳅怎么炖

黑鱼茄子泥鳅的炖法如下：

泥鳅的处理

将泥鳅宰杀后洗净，去除内脏和粘液。可以用盐搓洗以去腥味，然后用清水冲洗干净。

茄子的处理

茄子去皮，切成条或块，备用。

炒制过程

炒锅中放入适量猪油烧热。

先下泥鳅略煎片刻，再投入姜片、葱段炒香。

加入料酒，掺入清水，烧开后倒入砂锅内，以中火炖至汤色发白。

炖煮过程

将切好的茄子放入锅中，续炖15-20分钟，直到茄子变软入味。

调味

根据个人口味加入精盐、味精、胡椒粉调味，最后撒上葱花或香菜提香。

出锅

汤汁浓郁，茄子软烂，泥鳅鲜美即可出锅装盘。

建议

在处理泥鳅时，务必彻底清洗，去除内脏和粘液，以保证菜肴的卫生和口感。