干蚌壳肉的做法

辣椒炒蚌肉

主料：蚌肉200g

配料：青辣椒100g、葱丝6g、姜末5g、食盐5g、糖8g、味精2g、油10g、淀粉8g

做法步骤：

1. 辣椒切条与蚌肉一起焯水备用。

2. 将锅烧红，添入底油。

3. 油后烧热放入葱姜爆炒。

4. 放入蚌肉和辣椒条快速翻炒，均匀加入调料，出锅。

蒜苗炒干贝肉

用料：贝壳肉500g、蒜苗适量、红辣椒适量、姜适量、盐适量、生抽适量、调和油适量、料酒适量

做法步骤：

1. 干贝肉用盐水浸泡一小时，在开水锅中煮下，用清水洗净备用。

2. 蒜苗切段，姜切丝，红辣椒切丝。

3. 热锅下油，烧热。

4. 放入姜丝翻炒，炒出香味。

5. 倒入贝壳肉同时倒入料酒，去腥味。

6. 倒入蒜苗翻炒，加盐，生抽调味即可。

河蚌炒紫苏

食材：河蚌8个、姜、蒜适量、干辣椒适量、葱、紫苏适量、盐、耗油、米酒或料酒、酱油（一定是老抽）适量

做法步骤：

1. 处理贻贝：打开河蚌，排水并切成条状。

2. 把油倒进锅里，加热后放入腌好的河蚌炒1分钟左右，倒出多余的水。

3. 放入紫苏，翻炒闻到紫苏香味后放入葱，关火出锅。

4. 最后一步是制作干锅，找一个大壳，多放油，将炒好的蚌壳肉倒入里面，放在干锅的酒精炉上烧。

蒜香炒蚌肉

主料：蚌壳肉适量

配料：蒜末、姜末适量、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉适量、青红椒末少许、食用油适量

做法步骤：

1. 将蚌壳肉洗净，控干水分备用。

2. 热锅凉油，油热后放入蒜末和姜末煸炒出香味。

3. 放入蚌壳肉，大火翻炒，加入生抽、料酒、盐、糖和胡椒粉调味。

4. 蚌壳肉炒至变色后，加入少许清水，焖煮几分钟，让蚌肉更加入味。

5. 待汤汁收浓，加入青红椒末，翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。