炖烟鱼做法

准备材料

鳊鱼块3-4块

茶叶（信阳毛尖）适量

面粉适量

葱姜蒜适量

芝麻适量

盐适量

白糖适量

胡椒粉适量

料酒适量

腌制鱼块

将鳊鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块。

用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹鱼块，撒上姜片腌制备用。

蒸鱼

锅内坐水，将鱼块放入蒸锅内蒸熟（时间约8-10分钟）。

将蒸好的鱼沥干水份，鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用。

准备烟熏材料

茶叶、面粉、白糖按1:1:1的份量配比。

准备锡纸1张，将锡纸展开铺放在锅底。

将烟熏材料混合均匀，倒在锡纸上，上面放上蒸格网架。

烟熏鱼

将表皮抹过薄油的鱼块，间隔开摆放蒸格网上，盖上锅盖，开中小火熏烤。

烟熏鱼色达到自己满意的程度，即可熄火将鱼块出锅（时间越长烟熏色越重，这盘鱼块烟熏耗时约8分钟）。

炒制

炒锅内注少许油，将葱、蒜粒切末，中小火爆香。

将葱末、蒜末浇在烟熏好的鱼块上，撒上芝麻即可上桌。

这样，一道美味的炖烟鱼就做好了，您可以根据个人口味调整调料的用量。