绝味鸡做法

绝味鸡的做法有多种，以下提供两种做法：

方法一：绝味招牌鸡

将土鸡入沸水锅中汆去血水，然后捞出用清水冲洗净。

另锅掺水烧至70℃，放入土鸡，下入葱节、姜片、料酒和盐，煮至刚断生时起锅，并放入冷汤中浸泡，待冷后捞出，斩切成细条，装入用莴笋片打底的窝盘中。

把海鲜酱油、白糖、味精、鸡精、辣鲜汁及鲜汤熬制成专用红酱油。

另把姜蒜粒入锅，加纯净水烧开煮出味待用。

取一调味碗，将姜蒜汁、专用红酱油、保宁香醋、芝麻酱及自制熟油辣椒对成味汁，均匀地淋在鸡条上，撒上葱花、熟芝麻、酥花生仁和葱丝即成。

方法二：绝味黄焖鸡

鸡腿、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、花生油、青红椒、香菇、八角、桂皮、草果、香叶。

制作步骤

将鸡腿洗净，在表面划上几刀，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精和胡椒粉，用手抓匀后腌制半小时左右。

将葱切成段，姜切成片，蒜剁成蒜末备用。

腌制好的鸡腿放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，注意火候。

在蒸鸡腿的同时，制作料汁：锅中倒入适量的花生油，烧热后放入蒜末和姜片爆香，然后加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀后倒入碗中备用。

鸡腿蒸好后取出，将碗中的汤汁倒掉，将制作好的料汁均匀地淋在鸡腿上，再撒上葱花和姜片装饰即可。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。