洋葱的食用部分是球茎

洋葱的食用部分是 球茎，也就是地下的肥大鳞茎，通常称为葱头。根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。白皮种鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。黄皮种鳞茎中等大小，鳞片较薄，外皮黄色，肉钯白里带黄，肉质细嫩柔软，水分较少，味甜而稍带辣味，品质极佳。

食用洋葱时，可以将其切去根部，剥去老皮，洗净泥沙后生食或熟食。但需注意，洋葱不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用可能会引起胀气和排气过多，造成不适。