鲜面条比干面条
鲜面条和干面条在多个方面存在差异：
制作工艺
鲜面条：是刚刚制作出来的湿面条，含水量较高，通常为28%左右。
干面条：是经过脱水加工的面条，含水量较低，一般低于14.5%。
口感
鲜面条：口感柔软爽滑，筋道较好，因为含有较多水分，煮熟后更加美味。
干面条：口感较硬，有韧性，因为经过干燥处理，不易变形。
保存方式
鲜面条：保质期较短，通常为一周左右，需要冷藏保存。
干面条：保质期较长，可以长时间保存，不需要冷藏。
食用方便性
鲜面条：需要现做现吃，不适合长时间存放，但口感较好。
干面条：可以长时间储存，食用前只需泡软或直接煮，适合时间不够充沛的人群。