油炸翅中的做法

方法一：经典面包糠炸法

鸡翅处理：

鸡翅中洗净控水，切口，用盐和五香粉腌制两小时，中途抓一抓以入味。

准备面糊：

鸡蛋打散，面包糠倒入盘中。

裹粉：

用筷子夹一个鸡翅中在蛋液里滚一下，控去多余蛋液，然后放进面包糠中，两面沾均匀。

炸制：

锅中倒油烧热，待两面炸至金黄后出锅，用牙签扎一下，不冒出血水即熟透。

方法二：花椒八角腌制法

鸡翅处理：

鸡翅洗净，分切，用花椒、八角、盐和水煮5分钟，煮出料味后待凉，放入鸡翅腌制1-2天入味粘面。

裹粉：

将鸡翅放入粘面粉，再放入面糊中（面糊是用鸡蛋加面粉加水调制），然后粘一层面粉。

炸制：

油温6-7成，放入粘好鸡翅炸至两面金黄，如果一次吃不完可回锅复炸。

方法三：蜜汁烤翅腌料法

鸡翅处理：

鸡翅清洗干净，使用蜜汁烤翅腌料腌制12小时以上。

炸制：

空气炸锅铺上锡纸，码入腌制好的翅中，200度炸10到15分钟，中间翻动一至两次。

方法四：简易炸法

鸡翅处理：

鸡翅洗净，沥干水分，用所有腌料腌制30分钟入味备用。

裹粉：

将腌好的翅中薄薄地拍上一层低筋面粉，再裹上面糊（面糊可用鸡蛋、面粉和水调制），最后裹上面包糠备用。

炸制：

锅中加油，中火烧热，放入翅中炸4分钟，再转中火炸1分钟至金黄即可。

方法五：麻辣炸粉法

鸡翅处理：

鸡翅洗净，泡出血水，割2个小口，散上麻辣炸粉，拌均匀，腌制2小时。

炸制：

锅中放油，五成油温炸至两面金黄，出锅装盘。

小贴士

火候控制：炸制过程中要注意火候，以免炸焦或炸不熟。

复炸：如果一次吃不完，可以回锅复炸，这样会使鸡翅更酥脆。

腌制时间：腌制时间越长，鸡翅入味越充分，口感也越好。

根据个人口味和需求，可以选择以上任意一种方法尝试制作油炸翅中。