鲜银耳变红

鲜银耳变红通常是 可以继续食用的。银耳本身为淡黄色至黄褐色，经过长时间浸泡后可能会因为多酚类物质氧化而呈现出红色，这是正常现象，不会影响健康。

然而，如果银耳除了变红之外还伴有异味、颜色不均匀等非正常变化，则可能表明其已经受到了细菌或霉菌污染，此时则不能继续食用。

建议：

如果银耳变红但没有其他异常表现，可以正常食用。

如果银耳变红并伴有异味或其他异常，建议丢弃，避免食用，以免引起健康问题。