核桃油炸馍馍的做法窍门
核桃油炸馍馍的做法如下：
准备材料
面粉：200克
酵母：2克
水：100克（根据面粉的吸水性适量调整）
鸡蛋：1个
花生油：20克（用于面团与馅料）
核桃仁：50克
熟花生米：50克（可选，用以增加口感层次）
盐：少许
花椒粉：少许
面粉（用于馅料）：10克（可根据口味增减）
制作面团
在一个干净的大碗里，倒入200克面粉。在面粉中间挖一个小坑，加入2克酵母，并倒入少量水（约20克），轻轻搅拌使酵母融化。
在酵母水中打入一个鸡蛋，充分搅拌均匀。逐步加入其余的水（约80克），边加边搅拌，直到面粉成絮状。
用手揉成光滑的面团，若面团偏干，加一点水；若太软，则加一点面粉，揉至柔软且不粘手。
在面团表面抹上一层薄薄的花生油，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时，直到面团体积翻倍。
准备馅料
把50克核桃仁和50克熟花生米放入烤盘，预热烤箱至150度。将烤盘放入烤箱，上下火烤10分钟，中间翻动一次，直到核桃和花生米烤至香脆。
取出后，将其放入密封袋，使用擀面杖擀碎，但不要过细，以保留颗粒感。
将核桃碎和花生碎放入碗中，加入适量的盐和花椒粉，调味。此外，可以加入适量的十三香或五香粉，增添风味。
再取一个小碗，加入10克面粉与20克花生油，搅拌成油酥备用。
制作核桃馍
发酵好的面团取出，放到案板上揉匀排气，然后擀成厚度约0.5厘米的长方形薄片。
在薄片上均匀抹上一层油酥，用刮刀抹开，不要太厚，以免成品过于油腻。
将面饼卷起成长条状，分割成大小均匀的小剂子。像做花卷一样，捏住两头，反向扭转成花卷型。
将花卷整形稍加按压，不可太薄，成品会过于酥脆。
烤箱上下模式预热，温度200度。烤盘放铝泊纸，放入饼坯，饼坯再表面再刷一次食用油，并用少量食用油和核桃粉的混合物涂抹在饼坯表面，放入烤箱烘烤10分钟左右即可。
这样，美味的核桃油炸馍馍就完成了。希望你喜欢这个食谱!