大鲅鱼焖豆腐
大鲅鱼焖豆腐是一道以鲅鱼和豆腐为主要食材的美味佳肴，其做法如下：
食材准备
鲅鱼（鲅鱼头、鲅鱼尾、鲅鱼身）
豆腐
大葱、大蒜、姜
油、盐、酱油、热水
香葱末（可选）
做法步骤
鲅鱼处理
鲅鱼头去鳃，和鲅鱼尾清洗干净。
鲅鱼身切成适当大小的块，用料酒和生抽腌制10分钟，去除腥味并增加口感。
豆腐处理
豆腐切成2公分左右的块，选用质地瓷实的豆腐，不宜用太嫩易碎的豆腐。
煎鱼
煎锅里倒少许油，将鱼头鱼尾上的水擦净，入煎锅中两面煎至微黄。
炒香调料
大蒜瓣、葱段、姜片放在砂锅底部，可防止鱼皮粘在锅底，同时也能让这3种食材的香味随着汤汁完全释放出来。